Fiscalização Rigorosa para a Segurança Alimentar
A Prefeitura de Manaus, através da Diretoria de Vigilância Sanitária (Visa Manaus) da Secretaria Municipal de Saúde (Semsa), encerrou nesta terça-feira, 23 de dezembro, a operação ‘Natal com Saúde’. A iniciativa se concentrou na inspeção de alimentos disponíveis em supermercados e hipermercados da capital amazonense.
Iniciada no dia 18 de dezembro, a operação ‘Natal com Saúde’, coordenada pela Gerência de Vigilância de Alimentos (Gevali) da Visa Manaus, avaliou 25 estabelecimentos em diversas zonas da cidade. O resultado foi a autuação de nove locais e o descarte de 688 quilos de produtos que estavam impróprios para o consumo humano. Além disso, a equipe prestou orientações sobre boas práticas sanitárias para os colaboradores e consumidores.
“Essa operação já é uma tradição da Prefeitura de Manaus, que visa garantir um ambiente seguro para as famílias que buscam alimentos típicos para as celebrações de fim de ano. Nossos fiscais avaliaram a adequação das instalações, a presença de informações obrigatórias nas embalagens e a observância dos prazos de validade, entre outros aspectos”, comenta Maria do Carmo Leão, diretora da Vigilância Municipal.
Irregularidades Sanitares Encontradas
Dentre as principais irregularidades identificadas pela equipe da Gevali, destacam-se as carnes de diferentes tipos em estado de descongelamento. “Esse fenômeno pode ser atribuído a fatores como interrupções no fornecimento de energia, excesso de produtos nos freezers e portas deixadas abertas pelos consumidores. É fundamental que os consumidores verifiquem esses detalhes ao adquirir alimentos. Produtos congelados não podem apresentar sinais de descongelamento, como partes moles. Caso encontre um alimento nessas condições, é crucial informar o estabelecimento e não comprá-lo”, orienta Maria do Carmo.
Além disso, foram recolhidos e descartados alimentos armazenados inadequadamente, como polpas de frutas ao lado de carnes, e produtos sem informações adequadas sobre procedência e validade.
Pollyana Góes, pedagoga de 41 anos, salienta que ações como a ‘Natal com Saúde’ oferecem uma sensação de segurança ao consumidor. “A fiscalização é essencial. Fico aliviada ao ver operações como essa, pois denotam um cuidado com a nossa saúde, especialmente em um período de tantas reuniões familiares”, afirma.
Resultados e Monitoramento da Segurança Alimentar
Desde 2021, a operação ‘Natal com Saúde’ tem apresentado resultados significativos no monitoramento da segurança alimentar em Manaus. No primeiro ano, foram fiscalizados 50 estabelecimentos, com cinco autuações de irregularidades, resultando na apreensão de 793 quilos de alimentos inadequados para o consumo. Em 2022, a fiscalização se estendeu a 31 supermercados, com 15 autuações e a retirada de 2 toneladas de alimentos do mercado.
Em 2023, foram 64 estabelecimentos fiscalizados, 12 autuações e um recorde de 7,3 toneladas de alimentos apreendidos e descartados. Para 2024, a operação registrou 63 locais inspecionados, 11 autuações e a retirada de uma tonelada de alimentos impróprios.
Orientações de Segurança ao Consumidor
A Visa Manaus recomenda que, ao realizar compras, o consumidor sempre verifique a data de validade e a integridade das embalagens. Os alimentos congelados devem ser os últimos a serem escolhidos, e não devem apresentar partes moles. Para a higienização de frutas e legumes, é importante lavá-los em água corrente, sem uso de detergente, e deixá-los de molho em uma solução de água sanitária (uma colher de sopa para cada litro de água) por 15 minutos, antes de enxaguar.
Os alimentos devem ser descongelados na geladeira e nunca em temperatura ambiente. Para aves, o tempo mínimo de cozimento deve ser de uma hora, enquanto o pernil deve ser cozido por pelo menos duas horas, utilizando sempre água potável. Para facilitar o descongelamento, recomenda-se congelar os alimentos em porções menores, bem embalados e em freezers com temperatura de -18ºC. Produtos que já foram descongelados não devem ser recongelados.
É importante também utilizar utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos e lavar as mãos antes de manusear os alimentos. As sobras devem ser armazenadas na geladeira dentro de até duas horas após a refeição.
A negligência com os cuidados alimentares pode resultar em doenças, algumas delas graves. Sintomas de contaminação alimentar incluem dor abdominal, diarreia e febre, podendo surgir entre 30 minutos e 15 dias após o consumo de alimentos impróprios. Ao apresentar sinais de contaminação, é fundamental buscar atendimento médico imediatamente.
Denúncias e Contato
A população pode reportar irregularidades sanitárias relacionadas a produtos e serviços através da Ouvidoria da Visa Manaus, pelo telefone (92) 98842-8481 ou pelo e-mail visamanaus.ouvidoria@gmail.com.